[Série Recettes de Noël] Spécial plat traditionnel

On continue cette série Recettes de Noël avec LE plat traditionnel des fêtes de fin d’année : le Chapon. Vous êtes prêt à réaliser un plat aux petits oignons pour vos convives ? Suivez le guide.

Chapon farci au pain d’épices et au châtaignes

Après un succulent apéritif, on enchaîne avec ce chapon farci pour 6 à 8 personnes, qui régalera vos convives :

Dans votre hotte, il vous faudra :

• 250 g de champignons de Paris
• 150 g de châtaignes
• 350 g de veau
• un bouquet de ciboulette
• La moitié d’un oignon blanc
• 200 g de pain d’épices réduit en poudre
• 2 œufs
• un chapon de 3,5 kg
• 3 L de bouillon de volaille
• Service à découper Swiss Modern 2 pièces Victorinox : La fourchette à deux dents permet de maintenir les aliments fermement en place, tandis que le couteau avec lame en acier inoxydable et tranchant lisse coupe sans effort dans tout type de viande.

• Cocotte ovale 31 cm Cerise Le Creuset : Indispensable dans une cuisine, la cocotte Le Creuset, en fonte émaillée, est appréciée des cuisiniers du monde entier depuis près d’un siècle. De fabrication française, elle est parfaitement conçu pour les ragoûts, les rôtis, les soupes, la cuisson mijotée ou au four. Cet ustensile emblématique est votre outil à tout faire pour des repas exceptionnels. Bouton en inox résistant jusqu’à 260 °C.

Suivez la recette :

• Préparez la farce. Détaillez les champignons de Paris en petits morceaux, émincez finement l’oignon. Faites revenir 20 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et les champignons. Faites cuire jusqu’à coloration, laissez refroidir.
• Détaillez le veau en morceaux, faites de même avec les châtaignes et passez le tout au mixeur. Ajoutez les œufs, la ciboulette émincée finement, les champignons et le pain d’épices. Mélangez et assaisonnez le tout.
• Salez et poivrez l’intérieur de la volaille, ajoutez la farce et ficelez la volaille bien serrée pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
• Portez à ébullition le bouillon et pochez le chapon pendant une demi-heure.
• Placez le chapon dans un grand plat allant au four, arrosez de bouillon et enfournez pour une heure de cuisson dans un four préchauffé à 220°C. Retournez la volaille à mi-cuisson pour qu’elle soit bien dorée de part et d’autre. Baissez le thermostat à 160°C et poursuivez la cuisson encore une heure.
• Servez bien chaud avec une purée de butternut aux châtaignes.

Une recette revisitée de Fraise et Basilic

Vous voilà prêt pour passer une excellente soirée ! Et si vous êtes végétarien, restez connecté, on a une recette succulente pour vous !

Source : https://fraise-basilic.com/